dimanche 8 juillet 2012

Gougères aux fanes

Une recette tirée de ce petit livre très sympa pour cuisiner les fanes et autres épluchures qui ravira les amateurs du bio, des produits simples mais de qualité et des recettes anti-gaspi. Super !

Livre Je cuisine les fanes


- un saladier de fanes mélangées (ici fanes de radis et feuilles de roquette)
- 250 ml d'eau
- 125g de farine de kamut
- 100 g de fromage râpé ou parmesan (ici comté)
- 4 oeufs
- 50 ml d'huile d'olive
- sel, poivre

(dans la recette originale il y a égalament 15 olives noires dénoyautées)




Nettoyer et sécher les fanes et les mixer (dans la recette il faut les cuire quelques instants à la vapeur avant, moi j'ai choisi de les mixer crues comme pour les herbes aromatiques).

Préchauffer le four T° 6 (180°C). Faire chauffer l'eau et l'huile dans une casserole, saler, poivrer. Verser d'un seul coup la farine et remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois. Couper le feu et incorporer les oeufs un par un. Ajouter alors les herbes et le fromage (voire les olives). Former les gougères sur une plaque avec un papier cuisson. Enfourner pour 25 minutes. Sortir les gougères lorsqu'elles sont légèrement dorées.

NB : la recette indique qu'on peut mettre des queues de persil ou les feuilles vertes de salade.