bouchées croustillantes de tartare de truite fumée

C'est quelque chose que j'aime beaucoup : mariner de la truite fumée ou du saumon fumé dans du citron vert. J'adore le parfum du citron vert et ça me parait moins gras et plus digeste (bon d'accord le produit de base reste le même, mais en bouche ça change tout !).

Ici, j'ai coupé la truite très finement et j'ai ajouter du citron vert, du poivre, des graines de moutarde et un peu d'anis vert. J'ai garni de cette préparation, au dernier moment, des petites bouchées de bricks préalablement façonnées et passées au four (+ quelques "chutes" de bricks pour la déco)

Mousse d'abricot au gingembre sur lit de pain d'épices

Une recette qui provient du livre "Verrines" de José Maréchal chez Marabou. Un livre avec des recettes faciles et des astuces pour des verrines souvent rapides à réaliser et peu coûteuses, à faire au quotidien.

J'ai divisé les quantités par deux, ce qui m'a permis de faire quatre belles verrines. Voici la recette telle qu'énoncée dans le livre :

- 300 g d'abricots au sirop égoutés

- 1 cc de gingembre en poudre

- 20 g de gingembre confit

- 5 feuilles de gélatine (que j'ai remplacé par de l'agar-agar)

- 50 g de sucre en poudre

- 30 cl de crème liquide

- 6 tranches de pain d'épices

Mixer ensemble les abricots, le sucre et le gingembre, confit et en poudre. Ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant une minute. Chauffer à feu doux la moitié du coulis abricot-gingembre. Y dissoudre la gélatine et rajouter le reste du coulis, hors du feu, en mélangeant bien. Laisser refroidir.

Monter la crème liquide, au batteur ou au fouet, comme pour une chantilly et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule le coulis refroidi.

Tailler le pain d'épices en petits dés, le répartir dans le fond des verrines. Garnir avec la mousse d'abricot et mettre au réfrigérateur pour au moins 2h. Décorer juste avant de servir d'une tranche de gingembre confit, d'un quartier d'abricot ou bien encore de quelques filets de coulis.

cookies moelleux au potiron

Une recette donnée par "Chez omelette"

http://omelette.canalblog.com/archives/2005/10/27/935545.html

transmise aussi par "Ô délices" :

http://www.odelices.com/recette.php?num=425

- 100 g de purée de potiron bien égouttée

- 110 g de farine (ici, T80 bio locale)
- 75 g de sucre (ici, 50 g de sucre roux)

- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique

- 50 g de pépites de chocolat (ici, 70 g, prétextant de finir le sachet...)

- une pincée de cannelle (ici, 10 g de sucre roux pomme-cannelle-anis)

Les miens étaient peut-être un peu épais, mais très bons quand même. J'ai mis moins de sucre que la recette de base, la prochaine fois, j'en mettrai encore un peu moins, mais ça c'est affaire de goût.

Tièdes à 4 heures avec un thé, un café : ils ont été engloutis en quelques minutes...

Tajine de carottes

Pour se remettre d'un bon repas rien de tel le lundi midi qu'un plat qui limite les apports en graisse et en protéines déjà très largement absorbées la veille...

Attention, cela ne veut pas dire fade !

Éplucher et couper en allumettes 4-5 belles carottes. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive un petit oignon émincé. Ajouter les carottes, deux gousses d'ail dégermées et finement coupées, du cumin en poudre, de la cannelle, du gingembre moulu, un peu de poivre. Ajouter ensuite une c à s de raisins secs, une c à s d'airelles séchées, 30 cl d'eau et un cube de bouillon (ici bouillon de boeuf bio). Laisser mijoter à feu doux 20-30 minutes. Ajouter un peu d'eau au besoin. Servir avec du millet doré, décorer de quelques graines de courge grillées.

Pas si dramatique que ça la petite diète du lundi......

J'ai acheté des flocons de quinoa bio mais je ne savais pas trop comment les cuisiner. Plusieurs blogs donnent des recettes de galettes, mais c'est assez long à faire...

J'ai donc fait un mélange de plusieurs recettes en ajoutant ma touche perso et j'ai préparé les flocons en flans à l'occasion de l'anniversaire de mon homme, nous avons beaucoup aimé !

Pour 2 soit 4 petits flans :

- 1 tasse de flocons de quinoa
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 carotte râpée
- 1 petit oignon émincé finement
- muscade
- girofle réduite en poudre
- sel
- poivre



Mélanger tous les ingrédients, préparer à l'avance pour que les flocons gonflent un peu. Répartir la préparation dans des ramequins beurrés et cuire 30 minutes à 180°C.

Banane/chorizo pour apéro "caliente"

Un essai simplissime et concluant !

Couper les bananes en gros tronçons, les saler un peu et les poivrer, les mettre sur un pic avec une rondelle fine de chorizo doux ou fort selon le goût. Faire revenir sur toutes les faces dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Mettre sur un papier absorbant. Servir tiède.

Millet doré en taboulé et tofumé

- une tasse de millet doré

- 2 cs de mélange d'épices bio pour taboulé "l'appel de l'oasis" http://www.herbaria.com/9/33/56/314/3/produktdetail.html

- 2 cs d'eau bouillante

- 1 cs d'huile d'olive

- le jus d'un demi citron

- zestes de citron confits au sel et à l'huile coupés finement

- 3 cs de persil ciselé

- un petit paquet de tofu fumé

- cranberries séchées (c'est un peu mon ingrédient obsessionnel du moment...)

Cuire le millet dans deux fois et demi son volume d'eau salée et portée à ébullition. Laisser gonfler et refroidir.

Mélanger les épices à 2 cs d'eau bouillante pour les réhydrater. Incorporer au millet, ajouter l'huile et le citron (jus+zeste), le persil, les airelles séchées, ainsi que le tofu coupé en petits dés.

Sympa en petite quantité pour l'apéritif.