La recette de base de mousse au chocolat blanc légère et vaporeuse a été trouvée ici.
Pour 6 personnes :
- 200 g de chocolat blanc
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- un bol de cerises aigres, cassis, framboises
- 4 c à s de cassonade
- quelques palets bretons émiettés
Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser tiédir, incorporer progressivement le lait et la crème. Passer le mélange, mettre dans un siphon et réserver au frais.
Dans une poêle, mettre les fruits et le sucre et laisser réduire à feu vif afin d'obtenir un sirop un peu épais. laisser refroidir.
Au moment de servir, garnir des verrines de palets au beurre concassés et de mousse à l'aide du siphon, puis ajouter les fruits rouges.
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