Deux recettes à base de pomme

Des pommes de jardin dans la cuisine et l'envie de les cuisiner : j'aime bien me lancer des défis "improvisation" juste avec ce qu'il y a à la maison, sans acheter "exprès" pour l'élaboration d'une recette.

Velouté céleri-lentilles corail-pomme

Un céleri dans notre panier de l'AMAP la semaine dernière et l'envie de refaire un potage mais qui changerait de celui-ci . Plus de la pomme cuite, pas trop, mais juste un peu pour apporter de la douceur.

pour 2 :

- 100g de céleri rave épluché

- 5 càs rases de lentilles corail

- la moitié d'une pomme pas trop acide (ici, une variété locale, franc-comtoise, des "belles filles de Salins")

- 1/2 litre d'eau

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail dégermée

- laurier

- sel

- poivre du Sichuan au moment de servir

Cuisson : 20-30 minutes, le céleri doit être tendre. Ajouter la pomme à mi-cuisson.

Nems pomme-cardamome

pour une douzaine de petits nems:

- 2 belles pommes (idem, rouges pas trop acides, type Royal Gala)

- cerneaux de noix

- le contenu pilé de 4 gousses de cardamome verte

- 1 càs bombée de miel d'acacia

- 6 feuilles de brick (1 1/2 = un nem)

Couper les pommes en allumettes. Mélanger aux noix, à la cardamome pilée et au miel. Mettre un peu de cette farce sur une moitié de feuille de brick puis rouler. Cuire une petite demi-heure à 180. On peut enduire de beurre fondu les feuilles pour plus de croustillant et pour qu'elles ne se dessèchent pas trop au four. Déguster tiède.