Ma salade d'Halloween...

Petite contribution orange en ce jour d'Halloween !

Une salade de carottes râpées, riz, mimolette, saumon fumé, aneth et vinaigrette citron/huile neutre (pépin de raisin).

Velouté de courgette et torsades croustillantes

Si vous avez pris soin de mettre de la courgette au congélateur, voici une recette toute simple et réconfortante pour les jours maussades !

- 500 g de courgette
- 200 g de pomme de terre
- 1/2 de litre d'eau
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- crème
- pignons de pin grillés.


- 1 pâte feuilletée (prête à dérouler, c'est bien pratique...)
- mélange de graines (sésame, pavot, tournesol etc.)



Éplucher et laver les légumes, enlever les pépins et la partie fibreuse de la courgette.
Mettre l'eau et les légumes coupés en cubes dans une cocotte-minute.
Lorsque la vapeur s'échappe, laisser cuire 10-15 minutes.


Pendant ce temps, enfourner à 180°C des petites bandes de pâte feuillée que vous aurez torsadées et parsemées de graines au choix, sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Cuire 10/15 minutes, les petits feuilletés doivent être dorés.


Mixer le potage. Ajouter un peu de crème.

Remplir de petits bols, décorer de quelques pignons de pin qui donnerons un goût de grillé bien agréable. Servir aussitôt accompagné de petits feuilletés.

Accord de saveurs pour la semaine du goût

Juste pour faire partager un accord simplissime mais réussi en cette semaine du goût qui s'achève :

une purée de céleri rave et pommes de terre nouvelles accompagnée de saucisse de Montbéliard.

Les deux saveurs se marient très bien. Un bon petit plat d'automne.

Dessert de semaine amélioré...

Voilà comment un petit yaourt tout simple s'est retrouvé en deux temps trois mouvements en charmante compagnie : des fruit du verger de papa passés au beurre frais avec une pointe de vanille...

Pour 2 :

-1 poire

-1 pomme

-1 yaourt brassé nature

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 1/2 gousse de vanille

- 1 noix de beurre (j'utilise du beurre cru "local")

Éplucher, laver les fruits. Enlever les pépins, les couper en petits cubes.

Faire revenir avec un petit peu de beurre dans une poêle, avec la 1/2 gousse de vanille fendue. les fruits doivent rester fermes.

Réserver.

Sucrer le yaourt avec un sachet de sucre vanillé (avec de la "vraie" vanille, de préférence).

Disposer dans des petites verrines en alternant avec une couche de fruits tièdes.

J'ai utilisé des pots de yaourt de brebis, ce qui m'a donné d'autres idées...

Les produits de mon AMAP à l'honneur

Depuis le début de l'année nous sommes membres d'une AMAP (cf. lien ci-dessous et Mes liens).

http://fr.wikipedia.org/wiki/Association_pour_le_maintien_d'une_agriculture_paysanne

Voici par exemple un pot-au-feu à la citronnelle (recette trouvée sur le magazine "Saveurs" où il s'agit juste d'ajouter des tronçons de citronnelle dans une recette de pot-au-feu classique) élaboré à partir de produits achetés directement à des producteurs bio.

Des légumes variés, des variétés anciennes etc. (ici des carottes jaunes), on se régale et le contenu de notre panier hebdomadaire est à chaque fois une surprise (et une bonne surprise!)

Mangeons des légumes de saison, favorisons l'agriculture paysanne, locale et à taille humaine.

Bref :consommons autrement !

Velouté de potiron à la Franc-Comtoise

Avec le froid qui arrive, nous voilà repartis pour les soupes et autres potages. Une de mes préférées : la soupe de potiron.

Et puis j'avais de la saucisse de Morteau crue/tranchée (par mon boucher) au congel : de quoi agrémenter notre petit bol de soupe...

Pour 6 :

- 800 g de potiron

- 200 g de pomme de terre

- 2 gousses d'ail

- 1 litre d'eau

- sel

- poivre

- crème fraîche

- une vingtaine de rondelles de Morteau

Faire cuire les légumes et l'ail dans un litre d'eau à la cocotte-minute (10-15 minutes après sifflement).

Mixer.

Ajouter un peu de crème (si, si, c'est bien meilleur !)

Pendant ce temps, placer la Morteau sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. faire cuire au four 10-15 minutes (T180°C).

Décorer chaque bol de velouté de potiron avec les rondelles de saucisse dorées et croustillantes : un délice !

Tajine de poulet "à ma façon" !

Disons que cette recette s'inspire grandement d'une recette de ma maman dégotée je ne sais où (un prospectus de supermarché?!)

Pour 4 personnes :

- 3 cuisses de poulet entière (soit 6 morceaux au total)

- 4 belles carottes

- 1/2 poivron

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 c. à soupe de raisins secs

- le jus d'un citron jaune

- 1 verre d'eau

- 1/2 c. à café de graines de coriandre

- 1/2 c. à café de cumin

- 1/2 c. à c. de curcuma

- 1/3 de c. à c. de gingembre en poudre

- sel

- poivre

Faire dorer le poulet dans un peu de matière grasse dans une cocotte en fonte. Ajouter l'oignon et le poivron coupés finement. Laisser blondir l'oignon.

Ajouter les épices, l'ail écrasé et le jus de citron, remuer. Ajouter les carottes coupées en lanières à l'économe, les raisins réhydratés et rincés.

Ajouter de l'eau.

Couvrir et laisser mijoter 3/4 d'heure.

Servir avec de la semoule ou un riz blanc.