Soupe façon soupe chinoise

Pour 2 ou 3 personnes :

- 1 l d'eau

- 5 c. à soupe de sauce soja

- 2 c. à soupe de sauce nuoc mam

- une dizaine de crevettes décortiquées coupées en petits morceaux

- une poignée de pois frais

- 1 petite boule de vermicelle de riz ou de soja

- 4/5 champignons noirs chinois

- 1/2 cube aux herbes

- 1 c. à soupe de persil ciselé

- 1 c. à soupe de coriandre ciselée

- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

- 1 oeuf

- poivre

Faire chauffer l'eau dans une casserole, ajouter le cube, et les sauces. Porter à ébullition, ajouter les petits pois, laisser cuire 10 minutes. Ajouter les crevettes, les champignons lavés réhydratés et coupés en fines lanières, le vermicelle, laisser cuire encore 5 minutes.

Ajouter ensuite les herbes fraîches ciselées.

Battre l'oeuf en omelette, le verser dans le bouillon chaud sans remuer, attendre qu'il cuise.

Encore meilleure réchauffée !