spaghetti végétariens... ...ou comment faire manger de la courge aux plus réfractaires...

Ingrédients :

- courge butternut
- tofu

- ail

- persil

- huile d'olive

- sauce soja

- poivre

Éplucher la courge, la tailler en petits dés, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance tendre mais encore ferme (arrêter la cuisson avant que la courge ne se tienne plus).

Ajouter alors l'ail émincé finement. Laisser cuire sans coloration. Ajouter le tofu puis la sauce soja et enfin le persil ciselé. Incorporer immédiatement aux spaghetti.