Joyeuses Fêtes de fin d'année

Noël 2009 est déjà derrière nous. Des moments qui passent comme des tourbillons alors que nous avions réfléchi, préparé, inové, essayé depuis des semaines. Reste le plaisir de ces instants de fêtes, du partage avec ceux que nous aimons et l'envie de se replonger très prochainement dans de nouvelles recettes, le meilleur peut-être ?

Cadeaux faits maison

Voici les "cadeaux culinaires maison" que j'avais réalisés l'an dernier principalement avec des produits locaux, le plus souvent bio, ou cueillis dans la nature et surtout très simples : je crois que j'aspire vraiment à plus de naturel, en cuisine et de façon générale.

- du chutney de pomme, dont j'avais "détourné" cette recette.

- des confits d'oignons au miel, soit aux figues et piment d'Espelette, soit au Porto.

- de la confiture de cynorrhodon à la vanille, recette empreintée ici.

- du vin de mûres (recette perso là) ou encore des mûres à l'eau de vie (avec les même épices que le vin).

L'occasion de bricoler des étiquettes et autres petits carrés de tissus pour habiller les pots : j'adore ça.

Je concocte encore des petites choses cette année : à suivre !

Cake dates, poire, roquefort

Je vais souvent me "promener" du côté des "Carnets de Nat", c'est toujours un vrai régal pour les yeux : une cuisine soignée et créative toute en finesse, j'aime beaucoup.

Pour ce cake de fin d'automne, j'ai donc empreinté la recette sur ce blog, mais comme ce n'est plus vraiment la saison des figues et du raisin, j'ai ajouté au roquefort et à la poire quelques dés de date.

Voici les ingrédients pour un cake :


- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait tiède
- 30 g de beurre salé
- 1 poire
- 50 g de dates dénoyautées
- cerneaux de noix grossièrement concassés
- 50 g de roquefort coupé en dés
- 20 g de mélange de graines (lin, pavot, tournesol)
- persil ciselé
- poivre (mélange 5 baies)


Pour la recette complète, c'est par ici.

Un régal ! Une texture parfaite. Je note la recette de l'appareil, ce sera ma référence pour les cakes salés désormais.

"Carpaccio de racines"

Cette semaine dans notre panier bio de l'AMAP des radis noirs. En lamelles fines obtenues à l'économe, avec de la betterave coupée de la même façon et pour la vinaigrette : 2 gousses d'ail confites à l'huile d'olive (un cadeau "maison" reçu dernièrement. Les gousses sont cuites, sans la peau, et donnent de ce fait un goût moins prononcé, beaucoup plus subtil), 1 càs d'huile d'olive, une càc de sirop d'agave, deux càc de vinaigre de cidre, sel, poivre.

Curry de merlan au chou

Encore un chou blanc dans notre panier bio... Aie, la saison ne fait que commencer, mais il faut déjà "se creuser" pour savoir comment le cuisiner. En effet, en hiver le choix des légumes est plus réduit et les choux reviennent régulièrement dans notre panier, reste à varier les plaisirs pour profiter pleinement de ce légume riche en anti-oxydants et calcium tout en évitant l'overdose : tout un programme !

Pour 4 :

- la moitié d'un gros chou blanc émincé

- 1 blanc de poireau

- 1 gousse d'ail dégermée

- 1 càs d'huile d'olive

- 250 ml d'eau

- 1 cube de miso au curry

- 1/2 càc de curry

- 10 cl de lait de coco

- 4 filets de merlan

Cuire le chou à l'eau bouillante non salée à la cocotte minute 20 minutes après sifflement. Égoutter. Faire revenir dans l'huile d'olive le poireau émincé, ajouter le chou, l'ail, le cube et l'eau. Faire mijoter à couvert une demi heure à feu doux. Ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement. Placer les filets de poisson sur le chou, couvrir et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Servir avec un filet de citron et/ou de la coriandre ciselée.