Magrets de canard aigres-doux

pour 2 :

- 1 magret de canard

- 2 échalotes (ou 1 grosse)

- 10 cl de vinaigre de framboise

- 1 càs de miel d'acacia

- 1 càs d'huile d'olive

- 3 càs de chutney de cerise

- fleur de sel

- poivre du moulin

Inciser la peau du magret en faisant des croisillons. Chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout et faire dorer le magret côté peau à feu doux. Une fois la peau bien grillée (environ un quart d'heure de cuisson), réserver le magret, le trancher. Jeter la quasi totalité de la graisse, faire suer les échalotes dans la même casserole à feu très doux. Ajouter le miel et déglacer avec le vinaigre. Au moment de servir, réchauffer rapidement les morceaux de magret (qui doivent être encore très saignants) à feu vif, ajouter le chutney de cerise, saler, poivrer. Servir aussitôt.

Idéal avec un vin un peu corsé (une Syrah, un bourgogne comme le Maranges etc...)

Saint Valentin

Un petit billet... un peu en retard... pour parler du menu de la Saint Valentin.

Je ne suis pas une inconditionnelle de la Saint Valentin et autres fêtes créées pour être ou devenues très commerciales.

Mais pourquoi ne pas le prendre comme une occasion supplémentaire pour se faire plaisir et prendre le temps d'une attention particulière, sans rentrer dans des dépenses inconsidérées ?

L'occasion de concocter un petit repas qui sort un peu de l'ordinaire :

- une petite entrée fraîche aux accents méditerranéens, histoire de faire rentrer un peu de soleil dans la cuisine alors que l'hiver se prolonge (fonds d'artichaut, tomates séchées, olives noires, mozzarella, vinaigre de cidre et huile d'olive au basilic).

- du magret de canard aigre-doux

- une crème brûlée chocolat blanc-coco râpée, lait de coco, rhum, éclats de noisettes

Blinis maison

Des blinis maison faciles, rapides à réaliser, beaucoup moins gras -je trouve- que ceux du commerce. Une recette empreintée sur "Ô Délices".

Pour un 20aine de blinis :

1 yaourt grec (150 g) (ici : un yaourt brassé)
1 oeuf
100 g de farine (1 pot de yaourt)
1 sachet de levure chimique
sel (quelques pincées)

Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer une heure au réfrigérateur. Huilez légèrement une poêle. Cuire les blinis en versant des petites louches de pâte. Lorsqu'ils font des trous, les retourner.

Sucrés ou salés, hummmmmmmmm.........

Filet de saumon et fondue de légumes exotique

Pour 2 ou 3 personnes, sans autre accompagnement :

- 2 ou 3 pavés de saumon

- 3 blancs de poireaux

- 3 grosses carottes

- 1 càc rase de curry en poudre

- le jus d'une orange

- 5 cl de crème de coco

- 5 cl de crème de soja

- 1 càs d'huile d'olive

- sel

- poivre du moulin

- citron (facultatif - au moment de servir)

Émincer le poireau finement en ne gardant que le blanc. Laver, réserver. Éplucher et râper les carottes. Faire revenir les poireaux à feu doux dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter les carottes râpées. Assaisonner (sel, poivre, curry) et ajouter le jus d'orange. Couvrir et poursuivre la cuisson. Lorsque le tout est cuit, ajouter les crèmes, soja et coco, bien mélanger. Ajouter le saumon sur les légumes, saler, poivrer et cuire encore une dizaine de minutes.

Servir aussitôt avec un filet de citron.
Vraiment très agréable. Version revisitée de cette recette.

A refaire avec des Saint-Jacques juste poêlées..........

pain perdu

Inoubliable le pain perdu de ma grand-mère... Des restes de pain sec délicieusement transformés en un dessert simple mais savoureux. Le plaisir de cuisiner pour le dimanche et ses convives venant enfin rompre la solitude de la semaine.

De la brioche un peu sèche... c'est le moment d'essayer.
Essai très agréable, mais rien à voir avec mes souvenis...


Voici ma version.

Pour 6 à 8 tranches de brioche :

- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 2 càs de sucre brun
- le zeste d'une orange râpé
- 2 càs de Grand-Marnier