Concours "Apero dinatoire"

Encore un concours, chouette ! Encore une occasion de partager mes petites recettes et d'en découvrir de nouvelles. Bonne chance à tous !

C'est par ici, sur le blog "les délices d'Hélène"

Voici ma participation : 3 recettes salées assez complémentaires : une verrine à base de légumes, une autre au fromage frais et enfin des minis courges servies chaudes.

Vous pouvez les retrouver

ICI

Là

Ou encore par ici

Coucours "fouette-moi"

J'ai participé au concours avec cette recette là.

Si vous n'avez-pas encore voté pour la photo/recette qui vous plait le plus c'est le moment de le faire ici au plus tard le 29/11/2009.

Filets de cabillaud au curry indien et purée de patate douce

Une recette très simple, c'est plus de l'assemblage de produits d'ailleurs, mais toutes ces saveurs se marient parfaitement. Surtout, je souhaitais faire partager un ingrédient que j'utilise en court-bouillon pour pocher du poisson , ce mélange là.

Des parfums subtils, des ingrédients de qualité comme pour tous les produits "Oliviers and CO".

Verrine thon-avocat : fraicheur et douceur à la fois

Pour cette petite entrée de samedi soir pour deux, rien de plus facile :

Un avocat mixé avec un petit oignon blanc, du sel, du poivre, du cumin, un trait de tabasco, de citron et de la crème soja pour plus d'onctuosité. Pour la mousse de thon, une demi boîte de thon au naturel, de la crème soja, du poivre, une 1/2 càc de sablons de tomate (déjà mentionnés ici), un peu de jus de citron et de ciboulette.

Sympa la crème dans l'avocat, on obtient une texture très lisse, c'est très bon. Mai attention cela peut vite être écoeurant si on a la main trop lourde !

Bon dimanche !

"Mini croustades" au thon

Voici encore une recette toute simple et originale pour l'apéritif grâce à un ingrédient que je trouve super et que l'on trouve chez un célèbre marchand de meubles en kit d'origine suédoise... (et oui dans leur petit rayon épicerie suédoise) : les "mini-croustades".

- 1 boîte de "croustades" (soit 24)

- 1 boîte de thon au naturel

- 3 càc de concentré de tomate

- quelques tomates séchées coupées en dés (le must : ici)

- le jus d'un demi citron

- ciboulette ciselée

-1 petit suisse

- poivre

- quelques pincées de cumin en poudre

- sésame toasté pour le décor

Pascale Weeks de "c'est moi qui l'ai fait !" donne des idées savoureuses pour utiliser les croustades ici ou encrore là, comme bien d'autres blogs.

Les essayer c'est les adopter ! toutes fines et croustillantes : hmmmmmmmmm............

Piquillos farcis aux rillettes de sardine

Un peu de fraîcheur à l'apéritif. Facile, rapide, avec des ingrédients qu'on peut avoir en réserve : une recette d'apéritif de dernière minute !


- 1 petit bocal de piquillos au naturel
- 2 boîtes de sardines citron-basilic sans huile
- 1 càs de mayonnaise au citron
- le jus d'un demi-citron jaune
- poivre
- basilic frais ciselé





J'ai coupé les piquillos en deux, moins joli que si je les avais servis entiers, mais je trouvais que c'était trop gros en bouche et pas très facile à manger ensuite...

Vraie fausse mousse au chocolat

Merci à Valérie Cupillard de Biogourmand ou encore à Cléa pour cette recette savoureuse et diététique. Une alternative végétale à la mousse au chocolat : très différent mais délicieux.

Ici, pour 5 ramequins :

- 400 g de tofu soyeux
-120 g de chocolat à pâtisser aux éclats de noisette
- 2 càc de sirop d'agave
- zeste d'orange bio (incorporé au chocolat et pour le décor)

Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau. Réserver hors du feu. Une fois un peu moins chaud, passer au blender avec le tofu soyeux, le sirop d'agave et un peu de zeste d'orange râpé. Le mélange épaissit au frais, il est préférable de préparer ce dessert à l'avance (la veille). La prochaine fois, je forcerai la dose de chocolat ! A décliner avec différents parfums.

Minis roulés aux parfums d'orange et d'abricot

Dernièrement j'ai fait une recherche pour trouver une recette de génoise et j'ai eu envie de faire un gâteau roulé, mais un peu réinventé et pas trop calorique...

J'ai donc fait une génoise avec de la farine de blé et de petit épeautre et du zeste d'orange râpé. Je l'ai ensuite garnie de yaourt mixé avec un peu de pâte d'abricot et des grains de vanille. Enfin, j'ai coupé des petites bandes pour ensuite les rouler. Une petite douceur de week-end toute simple et très bonne.

J'ai hésité longuement pour proposer cette recette au concours "KKVKVK #33" mais allez, je me lance !

Poulet "à l'indienne" et ses deux purées

J'aime beaucoup le poulet cuit avec du yaourt façon "tandoori". La viande reste très tendre et elle n'est pas sèche.

Mariné avec un jus de citron vert, de l'ail pilé et une petite cuillère à café rase de mélange indien (curcuma, cumin, coriandre, poivre noir, girofle, piment de cayenne), puis saisi à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Aujourd'hui, j'ai confectionné des petites brochettes avec des dés de poulet préparé ainsi, accompagnées de deux purées : betterave-pomme-de-terre et céleri (par contre la première était trop liquide...)

Simple, rapide et de belles couleurs qui contrastaient avec la météo maussade et tristounette d'aujourd'hui !

Bon dimanche!

Deux recettes à base de pomme

Des pommes de jardin dans la cuisine et l'envie de les cuisiner : j'aime bien me lancer des défis "improvisation" juste avec ce qu'il y a à la maison, sans acheter "exprès" pour l'élaboration d'une recette.

Velouté céleri-lentilles corail-pomme

Un céleri dans notre panier de l'AMAP la semaine dernière et l'envie de refaire un potage mais qui changerait de celui-ci . Plus de la pomme cuite, pas trop, mais juste un peu pour apporter de la douceur.

pour 2 :

- 100g de céleri rave épluché

- 5 càs rases de lentilles corail

- la moitié d'une pomme pas trop acide (ici, une variété locale, franc-comtoise, des "belles filles de Salins")

- 1/2 litre d'eau

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail dégermée

- laurier

- sel

- poivre du Sichuan au moment de servir

Cuisson : 20-30 minutes, le céleri doit être tendre. Ajouter la pomme à mi-cuisson.

Nems pomme-cardamome

pour une douzaine de petits nems:

- 2 belles pommes (idem, rouges pas trop acides, type Royal Gala)

- cerneaux de noix

- le contenu pilé de 4 gousses de cardamome verte

- 1 càs bombée de miel d'acacia

- 6 feuilles de brick (1 1/2 = un nem)

Couper les pommes en allumettes. Mélanger aux noix, à la cardamome pilée et au miel. Mettre un peu de cette farce sur une moitié de feuille de brick puis rouler. Cuire une petite demi-heure à 180. On peut enduire de beurre fondu les feuilles pour plus de croustillant et pour qu'elles ne se dessèchent pas trop au four. Déguster tiède.

Une bouteille à la mer, ou plutôt "lancée dans la toile"...

Bonjour à tous,

Est-ce que quelqu'un aurait une réponse à ma question concernant la façon de promouvoir un blog, d'augmenter les chances de visites ? (question posée ici)

Parce qu'un blog sans visiteurs... c'est un peu comme une peinture sur une toile roulée dans un placard, un nain de jardin planqué sous un buisson, de la belle lingerie sous une combinaison de ski dont la fermeture serait coincée...

On sait que ça existe et on est content, mais l'objectif c'est de pouvoir l'(s')exposer au regard des autres ? rencontrer, partager ?

bon là, j'espère avoir arraché une larme à quelques uns... j'ai mis "le paquet"...

Sur ce, bonne journée et bonne continuation à tous !

"fonds de placards" en verrine

Voici une petite recette qui est une déclinaison personnelle de celle-ci, réalisée avec les ingrédients à ma disposition après avoir réalisé la précédente. En effet, il restait du pain d'épices, il fallait donc lui trouver une utilité sympathique. Des poires et des bananes dans la cuisines, quelques abricots au sirop, le tout revenu à la poêle quelques minutes avec du miel d'acacia et une quenelle de crème fouettée à la vanille pour couronner le tout (et c'est à ce moment là que j'ai fouetté pour le concours ! Bon d'accord, c'est pas l'essentiel de la recette, mais c'est le détail qui change tout !)

Beaucoup de travail pour peu d'effet...

J'ai posté pas mal de recettes et voilà que la connexion à "Blog appétit" ne fonctionnait pas très bien ces derniers jours apparemment. Alors si vous voulez faire un petit tour par ici histoire de... N'hésitez pas !

J'en profite pour demander comment booster un peu la fréquentation de mon petit blog qui est au ras des pâquerettes... Il n'est référencé que sur "blog appétit", avez-vous d'autres pistes/adresses à me donner ? Merci !!!!!!

Petits bocaux de l'été : chouette un peu de chaleur !

Abondance de biens ne nuit pas ! Cet été, il y a eu beaucoup de fruits et légumes dans les jardins, j'ai fait quelques bocaux de sauce tomate, dont une aux saveurs un peu orientales.

Tout ça pour parler de ma sauce préférée pour accompagner les pâtes :

- tomates

- courgettes en petits dés

- ail

- huile d'olive

- cumin en poudre

- clou de girofle

- quelques pincées de piment en poudre

- coriandre fraîche

- sel

- poivre

- raisins secs

Rien de transcendant, mais ça fait bien plaisir d'ouvrir un de ces petits bocaux par ce temps affreux de début novembre !

Milk-shake de céleri rave au bacon

Encore une recette tirée de "Verrines" de José Maréchal.

Pour 6 à 8 verrines :

- 1/4 de boule de céleri rave

- 40 cl de lait

- 6 tranches de bacon

- 3 pincées de sel

- 2 pincées de poivre

- 2 càs d'huile

Éplucher le céleri, le tailler en petits dés. Le mettre à cuire dans le lait, avec le sel, le poivre et deux tranches de bacon. Après cuisson, mixer, rectifier si besoin assaisonnement et consistance (j'ai ajouté pas mal de lait). Réserver au frais.

Tailler le reste de bacon en petits morceaux, les faire griller avec l'huile dans une poêle antiadhésive, déposer sur du papier absorbant (sous le grill, sans adjonction de graisse, on obtient un résultat tout aussi intéressant).

Au moment de servir, verser le milk-sake bien froid dans les verrines avec le bacon grillé.

J'ai pour ma part ajouté un tour de moulin à poivre (poivre du Sichuan).

Pour 2, il en restait beaucoup. Le lendemain, j'ai servi le milk-shake chaud cette fois, façon velouté de céleri : délicieux !

bouchées croustillantes de tartare de truite fumée

C'est quelque chose que j'aime beaucoup : mariner de la truite fumée ou du saumon fumé dans du citron vert. J'adore le parfum du citron vert et ça me parait moins gras et plus digeste (bon d'accord le produit de base reste le même, mais en bouche ça change tout !).

Ici, j'ai coupé la truite très finement et j'ai ajouter du citron vert, du poivre, des graines de moutarde et un peu d'anis vert. J'ai garni de cette préparation, au dernier moment, des petites bouchées de bricks préalablement façonnées et passées au four (+ quelques "chutes" de bricks pour la déco)

Mousse d'abricot au gingembre sur lit de pain d'épices

Une recette qui provient du livre "Verrines" de José Maréchal chez Marabou. Un livre avec des recettes faciles et des astuces pour des verrines souvent rapides à réaliser et peu coûteuses, à faire au quotidien.

J'ai divisé les quantités par deux, ce qui m'a permis de faire quatre belles verrines. Voici la recette telle qu'énoncée dans le livre :

- 300 g d'abricots au sirop égoutés

- 1 cc de gingembre en poudre

- 20 g de gingembre confit

- 5 feuilles de gélatine (que j'ai remplacé par de l'agar-agar)

- 50 g de sucre en poudre

- 30 cl de crème liquide

- 6 tranches de pain d'épices

Mixer ensemble les abricots, le sucre et le gingembre, confit et en poudre. Ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant une minute. Chauffer à feu doux la moitié du coulis abricot-gingembre. Y dissoudre la gélatine et rajouter le reste du coulis, hors du feu, en mélangeant bien. Laisser refroidir.

Monter la crème liquide, au batteur ou au fouet, comme pour une chantilly et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule le coulis refroidi.

Tailler le pain d'épices en petits dés, le répartir dans le fond des verrines. Garnir avec la mousse d'abricot et mettre au réfrigérateur pour au moins 2h. Décorer juste avant de servir d'une tranche de gingembre confit, d'un quartier d'abricot ou bien encore de quelques filets de coulis.

cookies moelleux au potiron

Une recette donnée par "Chez omelette"

http://omelette.canalblog.com/archives/2005/10/27/935545.html

transmise aussi par "Ô délices" :

http://www.odelices.com/recette.php?num=425

- 100 g de purée de potiron bien égouttée

- 110 g de farine (ici, T80 bio locale)
- 75 g de sucre (ici, 50 g de sucre roux)

- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique

- 50 g de pépites de chocolat (ici, 70 g, prétextant de finir le sachet...)

- une pincée de cannelle (ici, 10 g de sucre roux pomme-cannelle-anis)

Les miens étaient peut-être un peu épais, mais très bons quand même. J'ai mis moins de sucre que la recette de base, la prochaine fois, j'en mettrai encore un peu moins, mais ça c'est affaire de goût.

Tièdes à 4 heures avec un thé, un café : ils ont été engloutis en quelques minutes...

Tajine de carottes

Pour se remettre d'un bon repas rien de tel le lundi midi qu'un plat qui limite les apports en graisse et en protéines déjà très largement absorbées la veille...

Attention, cela ne veut pas dire fade !

Éplucher et couper en allumettes 4-5 belles carottes. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive un petit oignon émincé. Ajouter les carottes, deux gousses d'ail dégermées et finement coupées, du cumin en poudre, de la cannelle, du gingembre moulu, un peu de poivre. Ajouter ensuite une c à s de raisins secs, une c à s d'airelles séchées, 30 cl d'eau et un cube de bouillon (ici bouillon de boeuf bio). Laisser mijoter à feu doux 20-30 minutes. Ajouter un peu d'eau au besoin. Servir avec du millet doré, décorer de quelques graines de courge grillées.

Pas si dramatique que ça la petite diète du lundi......

J'ai acheté des flocons de quinoa bio mais je ne savais pas trop comment les cuisiner. Plusieurs blogs donnent des recettes de galettes, mais c'est assez long à faire...

J'ai donc fait un mélange de plusieurs recettes en ajoutant ma touche perso et j'ai préparé les flocons en flans à l'occasion de l'anniversaire de mon homme, nous avons beaucoup aimé !

Pour 2 soit 4 petits flans :

- 1 tasse de flocons de quinoa
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 carotte râpée
- 1 petit oignon émincé finement
- muscade
- girofle réduite en poudre
- sel
- poivre



Mélanger tous les ingrédients, préparer à l'avance pour que les flocons gonflent un peu. Répartir la préparation dans des ramequins beurrés et cuire 30 minutes à 180°C.

Banane/chorizo pour apéro "caliente"

Un essai simplissime et concluant !

Couper les bananes en gros tronçons, les saler un peu et les poivrer, les mettre sur un pic avec une rondelle fine de chorizo doux ou fort selon le goût. Faire revenir sur toutes les faces dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Mettre sur un papier absorbant. Servir tiède.

Millet doré en taboulé et tofumé

- une tasse de millet doré

- 2 cs de mélange d'épices bio pour taboulé "l'appel de l'oasis" http://www.herbaria.com/9/33/56/314/3/produktdetail.html

- 2 cs d'eau bouillante

- 1 cs d'huile d'olive

- le jus d'un demi citron

- zestes de citron confits au sel et à l'huile coupés finement

- 3 cs de persil ciselé

- un petit paquet de tofu fumé

- cranberries séchées (c'est un peu mon ingrédient obsessionnel du moment...)

Cuire le millet dans deux fois et demi son volume d'eau salée et portée à ébullition. Laisser gonfler et refroidir.

Mélanger les épices à 2 cs d'eau bouillante pour les réhydrater. Incorporer au millet, ajouter l'huile et le citron (jus+zeste), le persil, les airelles séchées, ainsi que le tofu coupé en petits dés.

Sympa en petite quantité pour l'apéritif.